Lorsque des expériences et des cultures différentes se rencontrent, les résultats sont uniques. C’est le cas de Gianfranco Zaccagni, un fabricant de pâtes qui gardait jalousement sa recette et ses moules en bronze, dont certains étaient plus que centenaires. Il n’a partagé son secret qu’avec une seule personne : son apprenti roumain.
Léonardo a repris l’entreprise, séduit par les nombreuses opportunités que pouvaient lui offrir de si bonnes pâtes, et a voulu l’améliorer encore davantage. En collaboration avec l’apprenti de Gianfranco et Pepe, un génie de la fabrication artisanale de pâtes de Salerne, Leonardo a consacré son temps à tester les farines et les pâtes.
Et pour surveiller l’un des lieux les plus importants au cœur de sa fabrique de pâtes ? Les femmes, bien sûr, qui surveillent attentivement le lent processus de séchage des pâtes avec leur infinie patience. Il a chargé Erasmo et Maurice du Sénégal de casser les spaghettis de leurs bras vigoureux.
Au fil du temps, tous ces gens ont imprégné nos pâtes d’un caractère et d’un goût uniques qui semblent venir de loin, quelque chose de spécial qui pourrait conquérir le monde.
